Aprendendo um pouco mais sobre os carboidratos

Como vimos no mês de abril, o carboidrato é o nutriente que, quando ingerido, tem o maior poder de aumentar a glicemia, transformando-se em glicose. É ele que fornece energia para o organismo; além de poupar as proteínas. Mas, em excesso, pode transformar-se em gordura.

Substituir alimentos pode ser uma boa opção para os diabéticos. No entanto, é importante selecionar os alimentos dentro de determinadas características como modo de preparo - se o alimento é cozido, frito ou grelhado, por exemplo -, e em que refeição será consumido.

Essas recomendações são válidas para os teores de carboidratos dos alimentos em quantidades diferentes, sem apresentarem o mesmo índice de calorias.

Por exemplo:

1 pão francês - contém 28g de carboidratos e 135 kcal;
3 pães de queijo - contém 30g de carboidratos e 255 kcal;
14 biscoitos de polvilho - contém 28g de carboidratos e 168 kcal.

Algumas sugestões de substituição

Para ajudar, agrupamos 12g de carboidratos e utilizamos com referência duas colheres de sopa de batata inglesa ou 50g:

1 pedaço pequeno de aipim ou 1 colher de sopa - 32g;
½ batata doce ou 1 colher de sopa - 40g;
1 pedaço pequeno de cará ou 2 colheres de sopa - 75g;
1 pedaço médio de inhame ou 2 colheres de sopa - 80g;

Agrupamos 12g de glicídeos e nos baseamos em uma colher de sopa bem cheia de arroz refogado e cozido ou 35g:

2 colheres de sopa cheia de angu - 50g;
2 colheres de sopa de pirão de farinha de mandioca - 40g;
1 colher de sopa cheia de farofa - 15g;
2 colheres de sopa de nhoque - 40g;
2 ½ colheres de sopa cheias de milho em conserva.

Separamos 28g de carboidratos e utilizamos 1 pão francês de 50g como referência:

5 biscoitos cream cracker - 30g;
2 fatias de pão de centeio - 50g;
5 biscoitos de água - 35g;
5 biscoitos de água e sal - 40g;
14 biscoitos de polvilho - 42g;
4 biscoitos Club Social - 41,3g;
47 biscoitos Saltlicâ - 47g;
4 biscoitos waffer diet - 40g;
2 colheres de sopa cheia de aveia em flocos - 30g;
2 barras de cereais diet - 50g;
2 colheres de sopa cheias de Corn Flakes - 28g;
2 colheres de sopa cheias de fubá - 40g;
2 colheres de sopa cheias de amido de milho - 40g;
2 fatias de pão de forma - 50g;
2 fatias de pão de forma light - 50g;
1 pão de hambúrger - 50g;
2 fatias de pão de glúten - 50g;
2 fatias de pão de milho - 50g;
1 pão de cachorro quente - 53g;
2 fatias de pão integral - 50g;
1 fatia de pão italiano - 50g;
1 pão sírio pequeno - 49g;
6 torradas médias - 45g.

Grãos e leguminosas

Este grupo caracteriza-se por seu teor em hidratos de carbono e proteínas, além de serem uma excelente fonte de vitamina B e de ferro.

Separamos 9g de hidratos de carbono e utilizamos como padrão ½ concha cheia de feijão preto cozido ou 3 colheres de sopa:

2 colheres de sopa de ervilhas em conserva - 55g;
2 colheres de sopa de grão de bico - 43g;
3 colheres de sopa de lentilha - 54g;
3 colheres de sobremesa de soja - 30g;
2 colheres de sopa de tremoços - 44g.

É importante lembrar que se o indivíduo, além de diabético, necessitar perder peso deve planejar sua alimentação com a orientação de um profissional

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