Dicas de nutrição em dislipidemias

1. Muitas carnes processadas como o bacon e os embutidos como a salsicha, a mortadela e o salame contêm grande quantidade de gordura escondida e são ricos em ácido graxos saturados;
2. As chamadas carnes de primeira também contêm grandes quantidades de ácidos graxos saturados;
3. Fígado, miolo, rim são ricos em colesterol e seu consumo deve ser restringido;
4. Os camarões e os lagostins contêm cerca de duas vezes mais colesterol do que as carnes vermelhas e de frango;
5. Dentre as aves, a galinha e o peru são mais magros do que ganso ou pato;
6. Os peixes, em geral, embora não sejam isentos de colesterol, contêm em menor quantidade que as carnes vermelhas, apresentando baixo teor de gordura saturada;
7. Alguns peixes contêm alto teor de ácidos graxos ômega 3 como o salmão, o atum, a carpa, a truta, a pescada, a cavala, o congrio rosa, o liguado, a pescadinha e a merluza;
8. Os mariscos, em geral, contêm menos gordura que as aves ou carnes vermelhas;
9. Os cortes mais magros de carne bovina são o músculo, o patinho, o coxão duro, o coxão mole, o lagarto e a alcatra;
10. As gemas dos ovos são ricas em colesterol, ao passo que as claras não contêm colesterol;
11. A gordura da manteiga eleva mais o nível de colesterol sérico que a maioria das outras gorduras, pois ela contém grandes quantidades de ácidos graxos saturados e colesterol;
12. O leite integral tem 49% de suas calorias provenientes de gordura e o leite desnatado tem apenas 0,04%.
13. O leite integral também contém um nível significativo de colesterol.
14. O leite com baixo teor de gordura (2%) tem cerca de 35% de calorias totais sob a forma de gordura, que também é altamente saturada. Esta é a razão pela qual recomenda-se escolher o leite desnatado ou a 1% de gordura;
15. Sessenta por cento a 70% das calorias dos queijos são provenientes da gordura da manteiga. Cerca da mesma porcentagem existente nos sorvetes e, por isso, deve-se selecionar queijo com baixo teor de gordura ou zero de gordura;
16. Chocolate, côco, óleo de côco e o azeite de dendê contêm mais gordura saturada que gordura insaturada. Normalmente; são utilizados como ingredientes de pastelarias e não é recomendado para quem tem colesterol alto;
17. Gorduras e óleos com alto teor de ácidos graxos saturados tendem a se tornar duros à temperatura ambiente. Exemplo disto é a manteiga, a banha, o sebo de animais, o óleo de côco e o óleo de palma. Estas gorduras elevam o colesterol sangüíneo e devem ser evitados;
18. Os óleos que permanecem líquidos na temperatura ambiente são ricos em gorduras insaturadas como, por exemplo, os óleos de milho, de soja, de girassol, de oliva e de canola. Todos estes têm baixo teor de ácidos graxos saturados e podem ser usados;
19. As nozes são ricas em gorduras com predominância dos ácidos graxos insaturados, mas sua ingestão deve ser limitada para evitar excesso de calorias e não ultrapassar a recomendação máxima de 30% de calorias provenientes de lipídeos;
20. Nos supermercados encontramos margarinas light com 29%, 35%, 38% e 40% de lipídeos, diferente das margarinas tradicionais que têm 80% de lipídeos;

TOPO