Peru assado à brasileira

Ingredientes:

1 peru de 3 a 4 kg temperado
2 cebolas picadas
3 colheres de sopa de margarina light
1 colher de sopa de salsinha e cebolinha picadas
1 colher de sopa de tomilho
1 xícara de chá de farinha de milho amarela
2 laranjas cortadas em rodelas e sem sementes
½ xícara de chá de azeitonas picadas
1 cenoura ralada
½ xícara de chá de água fria
Suco de 2 laranjas
Sal e pimenta a gosto
Margarina light para untar

Modo de fazer:

Doure a cebola na margarina. Misture a salsa, a cebolinha e o tomilho.

Umedeça a farinha de milho com um pouco de água, para que fique úmida e esfarelada. Junte-a ao refogado e desligue o fogo.

Acrescente as azeitonas e a cenoura ralada.

Tempere o interior do peru com mais sal e pimenta, se desejar. Recheie com a farofa reservada.

Forre uma assadeira com papel alumínio. Unte o peru com margarina, regue com o suco de laranja e cubra com papel alumínio.

Leve ao forno por 3 a 4 horas. Tire o papel alumínio e asse por mais 1 hora.

Sirva acompanhado de frutas frescas.

Rendimento: 20 porções

Calorias por porção: 223 kcal e 8g de carboidratos

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