Sopa de abóbora

Ingredientes:

500g de abóbora em pedaços
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
2 tabletes de caldo de legumes
2 litros de água fervente
1 xícara de chá de leite desnatado
1 colher de sopa de amido de milho
200g de queijo fresco light ou zero em cubinhos
3 colheres de sopa de salsinha

Modo de fazer:

Refogue no azeite, o alho e a cebola. Junte a abóbora, a água fervente, o caldo de legumes e deixe cozinhar. Quando a abóbora estiver macia, retire alguns pedaços e reserve. Bata o restante no liqüidificador. Dissolva o amido de milho no leite e misture ao líquido batido. Deixe levantar fervura e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva com pedaços de abóbora, queijo e salsinha picada.

Rendimento: 6 porções

Calorias por porção: 151 kcal

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